有限会社西沢珍味販売

商品紹介

新潟に生まれ育った創業者『西沢幹郎』は、大の日本酒好きでした。
その大好きな日本酒で上越の名物となる珍味を開発したいと考え、1989年ころに、「能鷹」で有名な上越の老舗酒蔵の田中酒造様に相談したところ、
「ぜひ名物珍味をうちの能鷹で作ってください」
と言っていただき、開発に取り組みました。

そして試行錯誤を重ね、乾物の海産物を柔らかく戻し、さらに防腐効果もあるアルコールを含んでいる日本酒のタレで、魚の臭みを消すことに成功し、やわらかく半生食感ながら常温保存できる珍味の開発に成功しました。

その後、上越市にある、日本ワイン発祥の地「岩の原葡萄園」の当時の社長様とも懇意にしていただき、白ワインを使ったワイン漬けの珍味を開発しました。

このオリジナルの地酒漬け珍味は、鱈を始め、鮭とばスライス、えいひれ、帆立貝、イカ製品など種類も増え、現在までに10以上の酒蔵メーカー様と提携し、その土地のお酒で漬けた地域オリジナル珍味として製造・販売しております。

一部のオリジナル商品は「メイドイン上越」にも認定されています。

そのほか、地元魚市場と提携して製造している、糸魚川漁港で水揚げされた甘えびを使った素干し甘えびや、甘えび煎餅も開発しております。

※下記の商品は、当社オリジナルの珍味の一例です。

  • 清酒味付け えいひれ

    新潟銘酒「能鷹」にえいひれを漬け込んだ逸品。

    必ず軽く炙ってお召し上がりください。オーブントースターで2〜3分焼くとちょうど良い焼加減になります。一番の特徴は冷めても柔らかく、しっとり風味良くおいしくなりました。

  • 清酒仕立て 焼えいひれ

    焼いたえいひれに甘めのたれをぬり、辛い鷹の爪をのせ、仕上げは、能鷹の特製清酒たれを振掛け、甘辛で風味豊か香ばしいえいひれの逸品です。

  • 清酒漬 鱈-たら-

    新潟銘酒「能鷹」に、干し鱈を漬け込んだ逸品。

    そのままでも、柔らかくて美味しいですが、軽く焙ってみると風味が増し、さらに美味しいです。

  • 清酒味付け いかそうめん

    米どころ新潟の銘酒「能鷹」をふんだんに使い独自の製法で丁寧に作った特製の清酒だれに、柔らかめのいかそうめんをじっくり漬け込みました。

    しっとり柔らかく、清酒の香りがふわっと香る、とても上品な味わいです。

  • 清酒漬 貝柱

    新潟銘酒「能鷹」に、干し貝柱を漬け込んだ逸品。柔らかく、噛めばかむほど味が出るので、お酒のおつまみには最高です。

    また、炊き込みご飯の具材としても最適です。

  • 清酒仕立て 鮭スティック

    国産の鮭をすり身にしてスパイスやチーズで味付けした清酒仕立ての珍味です。

    食べやすいスティックタイプなのでとても便利です。

  • ワイン味付け えいひれ

    「岩の原葡萄園のワイン」たれに、えいひれを漬け込んだ逸品。必ず軽く炙ってお召し上がりください。オーブントースターで2〜3分焼くとちょうど良い焼加減になります。

    一番の特徴は冷めても柔らかく、しっとり風味良くおいしくなりました。

  • ワイン仕立て 焼えいひれ

    焼いたえいひれに甘めのたれをぬり、辛い鷹の爪をのせ、仕上げは、「岩の原葡萄園のワイン」たれを振掛け、甘辛さっぱりで香ばしいえいひれをお楽しみください。

  • ワイン漬 鱈-たら-

    創業120年の「岩の原葡萄園のワイン」に、干し鱈を漬け込んだ逸品。

    そのままでも柔らかくて美味しいですが、軽く焙ってみると風味が増し、さらに美味しいです。

  • ワイン漬 ソフトたら

    創業120年の「岩の原葡萄園のワイン」に、ちぎり鱈を漬け込んだ逸品。

    食べやすい大きさで、柔らかい口当たりですので、行楽のお供や、お茶漬けにどうぞ。

  • ワイン漬 貝柱

    創業120年の「岩の原葡萄園のワイン」に、干し貝柱を漬け込んだ逸品。

    柔らかく、噛めばかむほど味が出るので、お酒のおつまみには最高です。また、炊き込みご飯の具材としても最適です。

  • ワイン仕立て 鮭スティック

    国産の鮭をすり身にしてスパイスやチーズで味付けしたワイン仕立ての珍味です。

    食べやすいスティックタイプなのでとても便利です。

  • 和風昆布味 新潟甘えび

    水揚げされたばかりの甘エビを新鮮なまま急速に素干し加工しているため、大変にきれいな赤色に仕上がりました。この赤色は新鮮さの証です。

    完全に乾燥してあるので、殻ごと頭からサクサクとそのままお召し上がりいただけます。

  • 黒豆丸ごといわし

    味付けのない煎った黒豆と大きめの胡麻いりこをミックスした健康的な逸品です。

    黒豆の素朴な美味しさと小魚の香ばしさを交互に楽しめる飽きのこない味わい。カルシウムと黒豆の栄養がたっぷりです。

上記にてご紹介しました商品の他にも、様々な商品を取り揃えております。詳細は「ニシザワチャンネル」の楽天市場、Yahoo!ショッピングのページをご覧ください。

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