清酒仕立て　蛍いかの舞

［公開：2020/10/19］

新潟銘酒『能鷹』を使用した秘伝の清酒だれに、新鮮な獲れたてを丸ごとそのまま乾燥したホタルイカを漬け込みました。

ホタルイカのワタにたっぷり詰まった旨みが清酒によって引き出されて、お口の中で濃厚な旨みを広げます。